金門酒廠得天獨厚，擁有島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，后嚴格遵守「三高二低一翻」獨特固態(tài)發(fā)酵釀造工業(yè)，經(jīng)花崗巖洞長時窖藏，所釀高粱酒清香撲鼻，入口不辛辣苦澀，齒頰香而不散。金門緯度位于北緯24.5度，地處海隅，受大陸氣候與海洋氣候調(diào)節(jié)，空氣清潔新鮮，含多種香味微生物，制曲時摻入麥粉，酒曲培養(yǎng)繁殖旺盛，自然生香。曲為釀酒主要媒介，麥質(zhì)良窳與酒質(zhì)攸關(guān)。水質(zhì)亦甚重要，糖化加速，發(fā)酵良否，酒味優(yōu)劣，無不與水相關(guān)。金門地層屬花崗石巖帶，水質(zhì)甘醇淡冽，含稀有礦物質(zhì)及有機質(zhì)，利于釀酒。金門本地產(chǎn)的旱地高粱，品質(zhì)純懦性，粘性大，表皮厚，含豐富蛋白質(zhì)，粒肥而熱量高，乃釀酒上佳原料。
▲
金門高粱 端午紀念酒
▲
金門高粱 中秋紀念酒
▲
金門高粱 春節(jié)紀念酒
▲
民國57-63年錦盒正版蔣公壽酒（公元1968-1974年）
▲
民國75年釀造81年灌裝陳年特級高粱酒（黑金剛）
▲
民國70-90年代壇裝金門大曲酒
▲
民國60-70年代金門益壽藥酒
